消化率是指飼料中某種營養物質(水除外)可以被消化的部分占食人總量的百分數。以粗蛋白質為例，其飼料消化率的計算公式如下：
 

　　某一飼料中粗蛋白質的消化率(%)
 

　　飼料中粗蛋白質含量一糞中粗蛋宣墮魚量×100%
 

　　飼料中粗蛋白質含量
 

　　其他營養成分消化率的計算過程依上式類推。各種飼料的消化率一般是通過消化試驗確定的。
 

　　利用率是指飼料中某種營養物質(水除外)被動物用來合成體組織，形成肉、蛋、奶等產品，或分解供能的部分占食人總量的百分數。各種飼料的利用率一般是通過飼養試驗確定的，測定過程比較復雜。
 

　　飼料中蛋白質含量的影響：飼料中蛋白質含量是否會影響蛋白質的消化吸收率。由于在研究中隨著蛋白質含量的變化，其他飼料成分也相應改變，因而消化吸收率的變化，是由于飼料成分的影響，還是由于蛋白質含量的影響，這給判斷帶來一定的困難。赤筑(1956)用酪蛋白+淀粉+鹽類的混合飼料投喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒有大的差別。他認為蛋白質含量低時消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化吸收率也小，但如把內因性蛋白態N量以0.04毫克/克體重加以修正時，則與真消化吸收率大體一致，因而認為在低蛋白質含量所看到的表觀消化率的降低，不是由于添加淀粉所成績起的，而是由于內因性蛋白態N所致。